Ingredientes:
3 postas de Bacalao remojado
1.5KG de papas
200 gramos de aceite de oliva
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 huevos duros
aceitunas negras
2cdas. De perejil picado
Preparación:
Lavar y cocinar las papas con cáscara, retirar, escurrir y dejar
enfriar.
Cocinar el bacalao, escurrir. Retirar las espinas y la piel; dejar en lascas pequeñas.
Pelar las cebollas, cortar en rodajas, retirar la piel a los ajos y picar.
Pelar las papas, cortar en rodajas de más o menos 4 centimetros de espesor.
Por otro lado colocar una cacerola al fuego con el aceite, rehogar las cebollas con el ajo y el laurel. Una vez transparente la cebolla agregar el bacalao pronto y las papas mezclando todo; condimentar a gusto con pimienta y nuez moscada.
Retirar, colocar sobre una pirex, con aceite en el fondo.
Llevar al horno a calentar.
Retirar, colocar los huevos prontos, el perejil picado y las aceitunas.
Servir semi caliente.