Bacalao Gomes Sa

Bacalao Gomes Sa

Ingredientes:

3 postas de Bacalao remojado

1.5KG de papas

200 gramos de aceite de oliva

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 huevos duros

aceitunas negras

2cdas. De perejil picado

Preparación:

Lavar y cocinar las papas con cáscara, retirar, escurrir y dejar

enfriar.

Cocinar el bacalao, escurrir. Retirar las espinas y la piel; dejar en lascas pequeñas.

Pelar las cebollas, cortar en rodajas, retirar la piel a los ajos y picar.

Pelar las papas, cortar en rodajas de más o menos 4 centimetros de espesor.

Por otro lado colocar una cacerola al fuego con el aceite, rehogar las cebollas con el ajo y el laurel. Una vez transparente la cebolla agregar el bacalao pronto y las papas mezclando todo; condimentar a gusto con pimienta y nuez moscada.

Retirar, colocar sobre una pirex, con aceite en el fondo.

Llevar al horno a calentar.

Retirar, colocar los huevos prontos, el perejil picado y las aceitunas.

Servir semi caliente.

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